1、将豆腐片成菱形，主要是为了炸的更均匀，颜色更好看。
2、葱切段。
3、热油，中火炸豆腐，炸至两面金黄。
4、留底油，放入炸后的豆腐，调入盐、花椒粉。
5、锅中填入少许凉水。
6、待水分减少，加入少许鸡精，出锅。
