1、将新鲜的鱼杀了，改花刀，在鱼背上开刀，围着鱼肚白成圈，摆盘，放上料酒、食盐进行腌制
2、将葱丝、姜丝摆在盘下，将鱼放在上面，在鱼上边放些姜丝
3、上蒸锅，蒸好后，摆上青红辣椒，葱丝，淋上热油，起菜。