1、把大虾用剪刀剪去虾枪，虾须和虾足，再用牙签挑去大虾的虾线
2、再用刀把大虾的脊背片开，这样大虾容易入味
3、把片好的大虾放在容器内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉和姜粉，拌匀，腌制10分钟。把大虾腌制一下，可以去腥入味
4、把青红椒去蒂、去籽，切成末，姜切末，大蒜切末
5、把腌制好的大虾，放在盆内，加入干淀粉，拌匀，使每个虾上都均匀的裹上一层干淀粉
6、锅内加入油烧热，把大虾抖去多余的淀粉，下入油锅内炸制，将大虾炸制金黄，外表酥脆，将大虾捞出，沥净油待用
7、将炸虾的油倒出，留少许底油，下入姜末、蒜末和青红椒末爆香
8、再下入炸好的大虾，撒入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香酥味美，椒香味浓的大虾就做好了
