1、（1）切肉丝购买新鲜的五花肉，最好是瘦肉多肥肉少的那种。把五花肉清洗干净，顺着猪肉的纹理切，先切成肉片，然后切成肉丝。
2、（2）清洗豆芽购买新鲜无污染的豆芽（千万不要购买无根豆芽），用清水把豆芽清洗干净，控干水。把葱切成葱花，姜切成姜片，放在碗里备用。
3、（3）炒肉丝炒锅清洗干净，开火，把锅里的水分烤干。在炒锅中加入适量的花生油，待油烧热后加入八角、葱花、姜片爆香，加入辣椒，待辣椒炒出香味后加入切好的肉丝，待肉稍微变色后滴入少量的香醋，用来去除肉的腥味，翻炒片刻加入黄豆酱上色。
4、（4）炒豆芽肉炒至上色后，将沥干水的豆芽放入，翻炒片刻。
5、（5）加醋，加水豆芽翻炒一会后，加入适量的米醋，加醋可以更好的保留住它的营养成分。加入少量的水，防止干锅。
6、豆芽炒熟后就可以出锅了。
