凉粉是我国很多地方都有的一道小吃，大多是多为绿豆凉粉和红薯凉粉，而有些山里的凉粉却是橡子粉做的。 橡子凉粉看起来有点黑乎乎的，不像别的凉粉那样铐道樽虢晶莹剔透，但这黑乎乎的凉粉吃起来却是绵软顺滑，有着独特的口感。 橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。
橡子凉粉，水冲一下。切成条。
蒜臼里放蒜瓣、少许盐，捣成泥。
将蒜泥浇到凉粉上。 加香油。
加醋。加凉拌汁。
加生抽。搅拌均匀即可。