1、面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁。
2、在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下。
3、放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张，不必担心粘连。
4、蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎锅中再煎一下。
5、鸡肉，我买的是里脊肉，用刀轻轻拍几下，切小条，洗净。
6、我腌制抓匀之后，放入冰箱，第二天晚上用。
7、腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。
8、黄瓜切条，京葱切丝备用
9、把炸好的鸡肉，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，可以抹些甜面酱，不太喜欢这里面加色拉，所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜，所以我就加了点，感觉老K家的老北京是不加生菜的，所以根据自己喜好选择加与不加吧。