蛋黄酥的做法

1、买四斤五花肉肥瘦分离榨油，上图炸了迷撞笸痉两锅，大概能炸350g左右猪油，因为我家有小朋友吃，所以自己炸猪油干净健康些，可以网上直接买成品固态猪油或者黄油用。

3、油皮所有材料混合，轻轻揉至猪油和低粉混合均匀成团就可。用保鲜膜包住放一旁备用。

5、烤箱180°预热，咸蛋黄泡好去腥后放至烤箱180°烤7min拿出来晾凉备用。

7、松弛好后，擀面杖在卷中间拦腰擀成一条，自下而上卷成一卷，用保鲜膜盖住松弛20min

9、打入一个鸡蛋，蛋清分离，在蛋黄酥上刷上蛋醺尬汰栎液，撒上几粒黑芝麻，烤箱上下管180°，烤30min后出炉。酥到一嘴渣的蛋黄酥就做好啦。

11、后来没有豆沙了，直接包蛋黄，做笥钓飨歪凤梨酥剩了一点馅料，就包进蛋黄酥皮里了，哈哈哈。没有豆沙包蛋黄：猪油面粉配料按原量的3/2比例加料，最后酥皮26g，油皮18g。我不喜欢吃甜，以后做不放豆沙的会频繁些。