1、把嫩脆小角瓜用清水洗净，放在案板上，准备做菜。
2、把角瓜切成片状。可以切得片薄一些，炒的时候熟的快。
3、把鸡蛋打好搅开，先炸鸡蛋，把鸡蛋做好后用锅铲挪放在锅的一边。
4、加入已经切好的葱花，在剩余的油内爆出葱香味。
5、把角瓜倒入锅内，和葱花一起翻炒一会，再把边上的做好的鸡蛋混合，翻炒。
6、加入调料，等到角瓜变软脆时，加入食盐味精混匀盛出来即可。
1、把嫩脆小角瓜用清水洗净，放在案板上，准备做菜。
2、把角瓜切成片状。可以切得片薄一些，炒的时候熟的快。
3、把鸡蛋打好搅开，先炸鸡蛋，把鸡蛋做好后用锅铲挪放在锅的一边。
4、加入已经切好的葱花，在剩余的油内爆出葱香味。
5、把角瓜倒入锅内，和葱花一起翻炒一会，再把边上的做好的鸡蛋混合，翻炒。
6、加入调料，等到角瓜变软脆时，加入食盐味精混匀盛出来即可。