爆汁酸菜猪肉饺子！

1、劲道饺子皮：半烫面法取80克面粉加40克开水揉一下，再加80克面粉和35克水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置备用，选取三肥七瘦前腿肉，五花肉都可以，剁成泥注意：明显的肥肉分出切碎备用酸菜冲洗一遍，捞出切碎，不用攥干水分葱姜洋葱切末，分成两份，小份放到肉糜里，大份备用

3、锅里冷油加适量花椒，小火爆香，撇去花椒粒。

5、把肥肉倒入瘦肉盆，加酸菜，适量盐，糖，十三香，蚝油，往一个方向搅拌上筋，干的话加少许水，看起来水分蓓豆咛萱充足又没有趟来趟去的水就行。可以放冰箱冷藏一会儿再包。面团搓成长条，分成10克左右小剂子，压扁，用擀面杖擀圆，每次擀面杖推出收回时不要超过面团中心点，就能比较圆了。周围要压尽量薄点。