川味回锅肉的做法

1、买一条肥瘦相间的五花肉（我这次因为匆忙买的肉不太好），切成四五厘米长的3段，用冷水洗干净，去皮（小心手哦）；

3、捞出的五花肉按图片的样子切薄片，肥瘦相间，越薄越好（这一步很关键哦，考验刀工的时候到了）。切好备用；

5、锅中倒入适量食用油，等油开了以后关小火，吃饭的勺子放一勺豆瓣酱入锅（豆瓣酱选郫县豆瓣酱就可以），快速翻炒豆瓣酱炒出香味（时间不要太久，不然会焦，五秒左右就好），炒香后放入切好的五花肉翻炒（如图）；

7、当当当当，出锅，就这么简单！