怎样做可以拔出丝的拔丝地瓜

1、地瓜去皮，切成滚刀块，放入水中，煮两分钟捞出

2、地瓜过凉水，控干水分，裹上淀粉，起锅烧油，下锅炸，炸至金黄捞出

3、锅中放水、白糖，熬至焦糖色，放入地瓜，快速翻炒均匀即可出锅