1、将一量杯大米，用水洗净后再泡半小时。
2、把米泡完以后把水掉到，倒入约4升开水里，锅要用高身的锅，越高身的锅就越不容易溢出。切记，一定要在水开的时候放米才不会粘锅。
3、用大火滚5分钟左右，看这米在水锅中翻滚。
4、加入1/2茶匙油，粥就不容易滚出来。
5、用锅盖盖住1/2，火改为文火。隔5分钟左右就用汤勺搅搅锅底，以免粘锅，当然家里的老人家还有一些土方法，说把1个小勺子放到锅里，就算不搅也不会粘锅，不过就算放了小勺子我还是忍不住要搅搅，所以也不知道这个方法是不是就真的管用。
6、再煮半个小时左右，粥就逐渐变稠了。
7、越滚就会越绵，可以适量滚多5-10分钟就可以上桌了。
8、将2汤勺的菜脯用水洗净，放入锅中用文火烤干身，捞起，用1只小红椒和少许蒜米起锅，加入烤干的菜脯爆香，加1茶匙白糖调味，最后再加入洗净的虾皮和少许麻油即可。
9、配菜：虾皮菜脯
10、菜脯送白粥
