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福寿太婆扣肉

时间:2024-10-13 15:57:58

1、把新鲜五花肉放入锅中加姜片,料酒煮至半成熟。

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2、捞起擦去水分,摸上老抽上色。

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3、锅中放入菜油,烧至8成油温,放入五花肉,炸至肉皮起泡,至金黄色。

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4、捞起在温热水中泡上10分钟,便于好切。切成1公分厚的片,碗底放上花椒,干辣椒,然后把切好的肉在蓿戗甾虚碗中依次码好。

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5、碗中倒上老抽,加上料酒和味精,搅匀,倒入码好的肉上,盖上干盐菜。

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6、把做好的扣肉放如高压锅中压半小时,或者上笼蒸1小时,翻如盘中即成。

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