1、黑鱼到菜场买跟人家说下要烧水煮鱼 人家就会帮你把鱼肉弄下来 自己回来片鱼片然后用 生粉*蛋清*盐 腌制1下（也可以用水煮鱼包里的腌鱼料腌制 效果差不多） 把生姜切片，拿1根葱切段 把鱼骨切开 切小点
2、把 豆芽*金针菇 放到锅里 用清水煮（煮憋了 不要熟透）捞出， 锅中加少量的油（一点点就够了）放生姜，葱 然后把切好的鱼骨放锅里炒1下加水煮（个人不推荐放鱼骨， 其实鱼骨可以额外烧汤）
3、汤烧透以后加入水煮鱼的佐料（重口味可以全部放进去 ，一半左右就够了）然后加入 豆芽*金针菇 放入少许的盐（喜欢吃酸的可以加入1点醋 那样也很好吃 跟酸菜鱼差不多）
4、煮熟后把锅里的菜全部捞出汤留着，开火把汤烧开加入鱼片盖锅盖煮，大约20秒左右锅里半沸的时候就差不多了 ，把鱼片连汤铺在豆芽菜上
5、把剩下的两个葱 跟蒜切碎 （注意是很碎）然后放在鱼片上 最后在锅里加入色拉油（最后色拉油跟猪油混合）把干红辣椒放入油里 稍微炸1下 不要炸黑了，捞出辣椒放入碗里 最后等油透了浇在鱼上。。
6、乖乖咚滴咚 这道水煮鱼就完成了 我是网上找的烧酸菜鱼的办法 自己研究出来的 试试吧 绝对好吃的不行