如何做红烧鲳鱼

金鲳鱼厚的地方划几刀，撒上玉米淀粉，油温八成热，下入金鲳鱼，炸至两面焦黄，倒掉炸鱼的油，加入大葱、干辣椒、大蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖，加水没过鱼，煮开后再煮5分钟，中小火炖煮20分钟即可。