1、山楂洗干净，有虫、有伤的就扔掉吧~
2、将山楂去核、去柄、去蒂。
3、大口瓶洗干净，不沾油；将准备好的山楂放入大口瓶子中，捣烂捣碎，装70%瓶即可，因为需要有足够空间让他发酵。
4、加一些白糖后拌匀；
5、在上面淋上一层白酒（其实也可不放白酒，放了有酒味一些）；
6、盖上盖子，放置在有温暖的地方，温度不要太高了，秋天在室温下适宜发酵；
7、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液和二氧化碳；
8、经过1至2个月（温度低时间可能会更长），已经发酵而成山楂酒了。
9、用纱布绞榨，去渣过滤，山楂酒就出来啦。
10、注意哦：酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。如果想要好看，可以加点颜色哦，很有红酒的感觉了~