1、看色泽：真蜂蜜=浅白色质地（或者淡黄色或琥珀色）+光泽不是很透亮。假蜂蜜=色泽鲜艳+光泽清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色（白糖熬成的或用糖浆冒充的）。
2、观其型：优质蜂蜜=稠厚液体。方法：（1）用手指蘸一点蜂蜜，感觉很沾质量较好。（2）拿一张纸将蜂蜜滴在上面，好蜂蜜=凝结成水滴状且不能渗透过纸张，质量有问题的蜂蜜=有杂质+不凝固且渗透。（3）用东西挑起蜂蜜，好蜂蜜=被拉成丝状，质量差的蜂蜜=直接滴下来
3、闻其味：真蜂蜜=无明显的香味+淡淡的花香味。
4、 看结晶：真蜂蜜=常温下放久了就会结晶+膏状（叫猪油蜜）。假蜂蜜=不结晶（真蜂蜜含葡萄糖和果糖，结晶是因为葡萄糖，假蜂蜜掺了白糖水或者加了甜味剂所以不结晶。）
5、尝口感：真蜂蜜=甜而不腻+舒适清润+口齿留香，假蜂蜜=没有天然香气+是甜腻的感觉。方法：把蜂蜜倒入水中，会直坠杯底，不易散开的为好蜂蜜。
6、看沉淀：正常冲一杯蜂蜜水，过一段时间看是否有沉淀，没有就是好蜂蜜。
7、看种类：千万别选稀奇古怪的蜜种，选百花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜这种常见的蜂蜜就行。另外，枣树因大量使用农药，枣花蜜在采集过程中容易含有少量农药，不推荐。