如何制做正宗的全卅醋血鸭

1、将鸭子杀好，用碗加坛子醋水装入鸭血捣烂待用。

2、将宰杀好的鸭子放入开水里拔毛，烫的时候先烫鸭脚和鸭头并快速除毛。最后烫鸭身及各个地方，千万别烫老不然毛都拔不掉。

3、拔完毛后解剖好鸭子洗干净，然后砍成块。

4、铁锅放一点油烧热，将肥一点鸭块放锅里炸油，炸出油来时再放鸭块加大火力爆炒(柴火炒的鸭子就是香），炒过几分钟后放生姜、酸辣椒、酸萝卜和适量的盐继续炒然后加水盖锅盖煮十来分钟。

5、鸭肉块煮熟铁锅煮干时，一直炒炒到鸭肉干香时转小火，倒入鸭血拌匀放入青香蒜过几分钟就ok了。