1、准备食材。2.用削皮刀去皮。3.切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
2、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
3、再次清洗土豆丝，至水清透明。8.捞出沥水备用。9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
4、青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。11.锅中放适量油，加入花椒。12.慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
5、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味14.加入青红椒丝。15.略炒后拔到一边放入土豆丝 。
6、快速划炒。17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。18.再翻炒几下，加入适量盐。
7、到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。20.加入少许芝麻油调味更香。