猪内脏质量的判别

1、猪内脏质量的判别: 1.肠。新鲜的星乳白色，稍软，略有硬度，有黏液，较湿润，腐败变质的呈淡绿色，或灰绿色，硬度减少，黏糊，有腐败臭气。

3、腰子。新鲜的呈淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，无异臭; 腐败变质的呈淡绿色或灰白色，无光泽，组织松软，无弹性，有异臭。

5、肝。新鲜的呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实致密，微有血腥气; 腐败变质的呈灰褐色或青绿发黑，无光泽。压之易碎，切面模糊，软无弹性，有酸败臭气或腐臭气。