1、采摘新鲜的豌豆角，注意这道菜用的豌豆角要是嫩的，里面还没有长出豌豆的那种，如果自己家里种了那再好不过了，如果没有的话，可以去菜市场买，但是价钱有点小贵，将豌豆角洗干净，放在沥水篮里将水沥干。
3、如果没有腊肉，也可以用腊肠代替，一盘豌豆角炒腊肉用一两根腊肠就可以了，如果腊肠也没有的话，可以切一些新鲜的猪肉片，然后用淀粉，食盐，五香面腌二十分钟，但是味道远远不及腊肉好。
4、准备一些干望天椒，切成小段，一个西红柿，剥皮，蒜末，也可以用新鲜的红辣椒切成丝，姜丝和蒜末，这两种搭配都可以，有哪种材质就用哪种材质，个人比较喜欢添加西红柿块的，有一种微酸的味道，很爽口。
5、锅里放油，当油烧至八成开的时候，倒入腊肉翻炒，炒出腊肉的香气，然后加入辣椒，姜丝，蒜末，少许生抽，加入豌豆角，豌豆角刚一变色就已经熟了，放上少许食盐，出锅。
