新鲜的甜笋怎么加工

1、用菜刀从中间划开一条缝

2、依次将竹笋的外壳剥下来

3、剥完后会发现下半部份已经变老

4、用菜刀将该层老的表皮削掉

5、留下嫩的部份，然后开始切片

6、将处理好的甜笋切成簿片备用

7、将切好的甜笋片放入开水中煮熟

8、煮熟后捞出来放入凉水中浸泡几个钟，中途可以更换一两次的水，这样处理过的甜笋色泽金黄，口感较好，可以用来炒肉等。