1、都是家里长的，卖相不太好，哈哈
2、茄子去皮切块，薄一些，然后放两勺盐，搅拌均匀，这时候去准备尖椒
3、用刀拍一下，好剥皮，切掉底部。用小碗调汁，水：醋：糖：酱油=4:2:2:1,备用
4、茄子会被盐腌制出水分，双手攥出水分，加入淀粉面粉搅拌均匀
5、有香味飘出
6、第一次主要是扎熟茄子，盛出，油锅继续加热。准备第二次炸。
7、油锅不要加热至冒烟，那样会产生不健康的物质，炸的时候注意安全，因为油锅太热，第二遍炸好了。
8、倒出国内热油，加入蒜瓣翻炒出香味，加入尖椒，简单翻炒后加入填好的汁，然后加入茄子，炒匀了马上出锅就好了，这个步骤没有拍照片。。。
