如何做酱汁春笋块

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松; 　

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用; 　

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;

4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用; 　

5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。