人们在做汤做菜时都喜欢加入香菜，香菜除了可以作为配菜食用外，药用价值也是不错的。
2、含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。获取微量元素：香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。
4、排毒。訇咀喃谆将香菜煮水后服用，可以起到排毒养颜的作用。中医上认为，香菜解毒的作用比较好，可以帮助身体解毒。具体的做法是，将香菜洗干净，切成小块，放入清水中煮10分钟，待其冷却后，经夸臾蓠鬏过过滤便可饮用。如果煮的量比较多，可以放入到干净的瓶子内，存放在冰箱里，每天喝上一杯，可以帮助排毒，还能将体内积累的盐经尿液排出，帮助减轻部分负担。
6、缓解痛经。如果女性经常痛经，可以喝一些香菜煮水，可以帮助缓解痛经。值得注意的是，气虚体质的人不要吃太多的香菜，吃多了香菜反而会引发或者是加重气虚。不仅如此，孕妇吃香菜也要适量，吃多了容易引起宫缩。
禁忌：
1、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。
