茄子也是我很萄辉守蕾喜欢吃的菜！但是外面做的茄子都是油炸后再炒的，特别油腻！其实茄子本身很能吸油，吃进去也能把肚子里的油吸一吸！是很适合我这样的人吃的！
今天做了少油版的红烧茄子，不用炸也能做的软糯入味，热量也低了，配糙米饭绝佳！很简单！
准备材料：
1. 茄子一条
2. 葱、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉
制作步骤：
1.将茄子滚刀块切好，加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，让茄子出水，时间到后挤出水分，然后加入适量的淀粉抓匀，这一步能让茄子不吸油，而且能保持表皮的颜色。
2.腌制茄子的时候可以来调酱汁。干净的碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一个切碎的小米椒，再加入适量的水搅拌均匀，喜欢颜色深一点的可以加半勺老抽。
3.锅中入油，倒入茄子炒至金黄，然后倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透，最后再大火收汁，撒上葱花即可！
注意事项：
一定要选新鲜的茄子，太老的茄子不好吃！
茄子不太容易熟，翻炒到变软那一步要有耐心，焖煮的时候可以多煮会！
最后的淀粉水也可以不加，大火多收一会儿汁就好啦！
红烧茄子就做好了，只需要多加腌制这一个步骤，就可以不用油炸，这样炒出来的茄子不仅没有太多油，味道也非常好，经常吃也很健康。这个做法大家都学会了吗？配这个红烧茄子真的会忍不住多吃一碗饭，不信你试试~