1、一片茄子，切在图中，用适量的盐，如果有水出来，就把水倒出来，不需要挤水，所以茄子很容易变形。在微咸茄子中加入少许鸡精，再加入红薯粉。最好不要把黏糊糊的生料放大。手工制作的红薯粉是最好的。如果只是生吃，也可以放少量面粉辅助。
3、把炸茄子放在碗里。我用的是不锈钢托盘。
5、切碎的青椒可以直接撒在大小好的茄子上，也可以放进锅中稍破的健康撒在茄子上。
7、在锅里放一点油或不放油。放入干辣椒，中火炒熟。把果汁放进去，马上煮。它能尝到味道。它不够酸也不够甜。加入适量的醋和糖。如果太酸，加些糖来抑制它。
