1、选择新鲜的丝瓜，丝瓜刨去外皮，切掉头尾后，再用清水冲洗干净。
2、丝瓜斜切成片后，放在盘子里备用，不要放长时间后再炒，以防氧化后变黑，影响食欲。
3、两个红尖椒去蒂后，清洗干净再切成圈，不喜欢吃辣也可以不放，可以根据个人喜好，加些葱花或是蒜末都可以。
4、打两个草鸡蛋在碗里，用筷子搅成均匀的蛋液，蛋液上面有一层泡沫且看不见有蛋清分离，这就打均匀了。
5、锅中倒入30毫升的花生油烧热后，倒入蛋液迅速煎熟鸡蛋关火，用铲子将鸡蛋铲成小块盛起来备用。
6、锅中留有底油，放入红尖椒爆香，再倒入丝瓜大火翻炒。
7、加入一调料勺的盐，锅边淋上一小茶盏的清水炒到丝瓜透明，再倒入炒好的鸡蛋。
8、翻炒均匀，就可以盛出来开吃了，口感软烂，鲜嫩滑口，非常好吃。这里用了鸡蛋，就不用再加鸡精了，味道已经很鲜美了。
