1、选择西芹的时候，尽量选择比较细的西芹，这种芹菜的筋比较少，更适合老年人和孩子，而且口感相对更好！
2、如果购买的是比较粗的西芹，也没有关系，用水果刀去皮，把筋尽量去掉。去掉芹菜的叶子，这里不需要芹菜叶。
3、将西芹清洗干净，晾干，切成小细条，长度约两公分，厚度越薄越好，这样更容易入味！
4、将姜切成姜丝，备用。
5、将切好的西芹、姜丝盛入盆中，放入适量的白砂糖进行搅拌，再放入适量白醋，酸甜的程俣觊鄄幼度根据自己的喜好进行配比。
6、用保鲜膜遮盖搅拌好的西芹，放入冰箱的冷藏柜中，8-12个小时之后，盛入盘中就能够食用啦！