怎样做芋头扣肉

1、第一步，将五花肉放入锅内煮30分钟捞出，肉皮用牙签插小洞，备用。第二步，将芋头去皮，切成约1厘米厚的忧栝牯嚣块，备用。第三步，锅内倒入食用油烧热，将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮向锅底，炸至金黄色捞出，放到冷开水里泡25分钟，捞出切片。第四步，将切好的肉片放进盆内，放入生抽、老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱拌匀。第五步，按照肉和芋头相间的顺序排放碗内，剩料填入，肉汁倒入。第六步，放入蒸锅蒸80分钟，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用熟西兰花围边。第七步，上桌。