老北京奶酪卷的做法

1、米酒用筛子沥去米，只留液体部分

2、全脂牛奶加入锅中，小火加热

3、牛奶开锅后关火，把米酒汁倒入牛奶中，搅拌均匀

4、加入45克白醋搅拌均匀

5、静置半小时左右，乳清就会析出

6、倒入纱布袋中控干水份

7、用手挤压让奶酪尽量的干

8、挤压好的奶酪放入保鲜袋，用手反复揉捏，让奶酪变得细腻

9、隔着保鲜袋把揉好的奶酪擀成0.5厘米的片状

10、把80克豆沙也擀成薄片，比奶酪稍稍窄一点

11、把豆沙取出放在奶酪片上

12、卷起，放冷藏30分钟以上定形

13、切块，完成