冬瓜虾仁汤：汤清味美，做法简单容易操作

1、首先准备虾子，取下虾头，清除虾头内的脏东西，洗干净备用。虾身去壳去虾线，放入少许料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓匀备用。(这里只要一点点盐调味就可以，稍后汤里还要放的)冬瓜去皮，切3cm左右的块备用。

2、起锅，热油放入葱段和姜片，炒出香味倒入虾头，小火翻炒出色，有点虾油出来会更好。