1、先把大白菜洗干净，一棵切成四瓣，晾一天。
2、在容器里放盐、粘米粉或糯米粉（洗米水也可以的）、纯净水（或者凉白开）搅拌均匀，然后凸鹣沮北把大白菜放进去，用东西压住，不要让大白菜露出水面，密封好。
3、没东西压，可以用竹签。这是腌了一星期的大白菜，已经开始酸了，再过4天就可以吃了。
4、这是腌制第十二天了，很酸了，其实第七天我都拿了一瓣出来吃，那时已经酸了。
5、第十二天，洗干净后。中午炖粉条吃
6、没有起白哦，不知道为什么下厨房的朋友硬要说起白才正常。没有起白是境界，起白是外来因素造成，不能保存太久了。没起白就可以保存很久。
7、第21天的酸菜，香味非常浓郁~
8、第21天的酸菜，酸菜味特浓，做酸菜的方法只有选择更好的
