1、鲳鱼一条里里外外清洗干净
2、鱼放在菜板上斜切几刀
3、反方向又斜切几刀，两面都要切，烹饪时更容易入味，切好如图片上。
4、切好放点姜丝，胡椒粉，料酒腌制20分钟
5、腌制好抹上一层淀粉
6、煎鱼秘诀分享：油烧到五成热时，鱼下锅煎，煎2分钟后，转动锅时鱼能晃动，再翻面，这样鱼皮就不会破损，煎好的鱼外观漂亮。
7、煎至两面金黄
8、捞出来沥干油
9、准备适量蒜头，姜片，辣椒段
10、放入锅内爆香
11、放入鱼
12、加一勺醋
13、加两勺生抽，一勺老抽
14、加少许料酒
15、加半勺白糖
16、加入半碗水，然后大火烧开
17、用勺子舀起汤汁不断浇到鱼身上，让鱼更入味
18、收汁前，加少许盐调味。
19、出锅撒点葱丝装饰一下，就完成啦。
