老北京爆肚的做法

1、羊肚加两勺盐一勺醋，五勺淀粉，继续揉搓三分钟，正反面一样，冲洗干净

2、整只羊肚切开，展平成片，切半厘米宽八厘米左右肚丝。

3、准备蘸料：麻酱、韭菜花、腐乳、剩下辣椒油葱花汤生抽可以随个人口味添加。

5、一锅水加几片姜一段葱白，几个花椒烧开，这些也都是去腥的。水本身不加盐、滋味全在蘸料里。

7、爆好的爆肚装盘搭配蘸料吃即可