食材明细
鱼翅(干)50克 鲍鱼50克
鸡肫50克 香菇(鲜)50克
母鸡100克 猪蹄300克
猪小排(猪肋排)75克
鱼唇25克 鱼骨25克
鱼肚15克 干贝25克
芦笋25克
大葱10克 姜10克
八角5克 花椒3克
盐3克 胡麻油20克
花雕酒75克
教您鲍鱼坛上八珍怎么做，如何做坛上八珍才好吃
1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净，放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时，至汤浓肉烂。
2.鱼翅(水发)用纱布包起同鱼唇(水发)、鲍鱼、鱼肚(油发)用鸡浓汤小火炖30分钟;香菇、芦笋用开水烫出备用。
3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛，下面放一小竹箅子，先放入冬菇、芦笋，再将鸡胗、鱼肚、鱼唇、鱼骨、鲍鱼、干贝和在纱布中取出的鱼翅，按顺序排好，加入花雕酒、精盐、椒油、上汤，加盖封口，急火烧开，用小火炖30分钟即可上桌，带香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、银丝卷、油酥火烧各一份。