1、红枣洗净播种。（我用剪刀把肉剪了，剪得又快又容易。）
2、取芯红枣肉加水2倍，放入锅中煮熟，然后放入破壁机中制浆；破壁机加水量受破壁机运动的限制，不要加水过多制浆，否则红枣泥含水量过高，而且煎炸时间也会更长；如果破壁机使枣泥足够细腻，即使成品的味道不受影响，但外观会有影响，但油炸的南枣核桃糕颜色会变黑，经过筛选的南枣核桃糕看起来琥珀色更加透明。这是筛过的枣泥。
3、将新鲜柠檬汁、木薯淀粉和食盐混合后，加入冷开水搅拌均匀，事先准备好烤盘，不粘；
4、以上工作全部准备好后，就可以开始炒枣泥了。将枣泥和麦芽糖倒入不粘锅中，中低热缓慢搅拌，并不断用刮刀搅拌，避免粘底；
5、加入淀粉和玉米油的混合物。注意淀粉会沉到底部。加入时，充分搅拌并倒入。
6、继续不停的用刮刀翻炒至枣泥成团，状态类似于炒好的豆沙馅就是炒好了。枣泥炒到什么程度，有几个状态供参考：1,枣泥基本都不粘刮刀了，2,翻炒起来会有略硬和困难的感觉了。3,也可以放碗冰水，滴一点枣泥到冰水里尝一下，吃起来口感是Q的。整个炒制的时间，我大概是用了40分钟。（供参考）
7、等完全凉透后再切块（热切容易粘刀），大概切成牛轧糖的大小，包装可以先在外面包上一层糯米纸，再放入机封袋密封保存。
8、香甜无添加的南枣核桃糕，枣香浓郁，老少都爱！
