香菜拌干煸四季豆

1、准备一把新鲜四季豆，摘除2头，并撕掉两端的老筋，扳成3段（5~6厘米左右），洗净沥干水；将蒜瓣切成薄片（拍扁亦可）；香菜去根，洗净沥干水，切成段（和四季豆差不多长）。

2、锅中热油，将蒜片煸香盛出（忘了盛，结果炒糊了），倒入四季豆，调入适量盐，中小火不断煸炒，随后听到外皮“噼里啪啦”炒裂的声音，至四季豆外皮开始出现皱褶、略焦。

3、调入少许清水，水沸后放入香菜段，拌匀出锅。

4、脆嫩焦香的四季豆，和香菜拌一起，用筷子夹起香菜和四季豆，一起放入口中，满满香菜香。