赣南小炒-特色美食。

1、去市场买一条新鲜的草鱼。

2、先来备料，将片好的草鱼切成鱼块，蒜、姜切小片；红尖椒对半剖开，去籽，切菱 形片，备用。

3、切好的鱼块加盐、料酒、生抽、陈醋、淀粉抓匀，腌制十分钟。

4、接下来起油锅，油温烧至七成热左右，下鱼块炸至金黄，沥去油分。

5、另起一锅，倒少许油，下姜片、蒜片煸出香味，倒入高汤、生抽和料酒，再撒一点盐、糖调味。

6、然后放入鱼块、尖椒块炒匀，让汤汁的味道完全渗进鱼中，接着加陈醋、水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7、盛盘，撒上葱段就完成了。