1、鲜黄鱼肉250克、榛子仁80克、青豆50克、红椒50克、黄酒25克、干贝露2克、盐2克、白胡椒粉2克、鸡粉2克、糖2克、湿淀粉10克、姜末5克、葱花5克、花生油15克。
2、先把鱼糜用盐、胡椒粉、黄酒和湿淀粉上浆腌制。
3、然后倒少许花生油拌匀备用。
4、勾兑碗芡；用湿淀粉。
5、胡椒粉、鸡粉、盐。
6、糖....
7、黄酒...
8、干贝露...
9、和少许清水调好芡汁备用。
10、炒勺上火烧热，注入少许花生油。
11、把鱼糜放入滑散。
12、鱼糜稍变色下入葱姜末煸炒。
13、煸出香味儿后倒入青豆继续煸炒。
14、最后下入红椒粒翻炒均匀。
15、然后倒入事先勾兑好的碗芡大火炒匀。
16、芡汁糊化后，倒入事先炸熟的榛仁，翻炒均匀便可出锅。
17、至此操作全部完成，共用时6分钟。
