1、面粉中加入少许盐，加水和成软硬适中的光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
2、准备牛肉馅儿。
3、面团醒好后，取一部分，搓长。
4、用刀切成大小均匀的小剂子。
5、撒一些面粉防粘，把小剂子捏圆，按扁，擀成饺子皮。
6、饺子皮放入适量馅儿。
7、折合，先在中间和左右两边捏一下固定住。然后把饺子坯放在两手虎口处，用两手的拇指和食指捏紧。
8、包好的饺子摆到帘子上，一顿吃不完的放到冰箱里冷冻保存。
9、烧开水，下入饺子。用勺子沿着锅边推一下，防止粘连。
10、开锅后点半碗冷水，开锅以后再加入半碗冷水，重复三次，饺子就熟了。
11、捞出盛入盘内。如果喜欢吃辣的，就用辣椒油和醋，调匀，蘸着吃。
