1、在买菜的时候，挑选嫩绿的韭菜，不要选那种颜色深绿，叶子枯黄的。
2、然后将韭菜挑选一下，把那种叶子枯黄的去掉。接着将韭菜放整齐，切成三段。用清水洗净沥干待备用。
3、取2两个鸡蛋，将鸡蛋打散成鸡蛋液。
4、炒锅预热，倒入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入炒熟（不要炒的过老），盛出待用。
5、倒入适量油，油热后，将韭菜倒入，大火煸炒，憋出水分，待韭菜稍软加入炒熟的鸡蛋，洒上适量的盐，再中火翻炒一下即可出锅。
1、在买菜的时候，挑选嫩绿的韭菜，不要选那种颜色深绿，叶子枯黄的。
2、然后将韭菜挑选一下，把那种叶子枯黄的去掉。接着将韭菜放整齐，切成三段。用清水洗净沥干待备用。
3、取2两个鸡蛋，将鸡蛋打散成鸡蛋液。
4、炒锅预热，倒入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入炒熟（不要炒的过老），盛出待用。
5、倒入适量油，油热后，将韭菜倒入，大火煸炒，憋出水分，待韭菜稍软加入炒熟的鸡蛋，洒上适量的盐，再中火翻炒一下即可出锅。