1、馅:奶酪加过筛糖粉拌匀。加少许鸡蛋牛奶拌匀（也可只加一种）。保鲜膜封好备用。
2、粉类倒入缸中，加入加冰的液体类。如果夏季室温太高，搅拌缸要绑冰袋，确保打好的面团不高于28度。
3、慢速搅拌至无干粉，快速打至八成筋，加黄油、盐，慢速搅拌均匀。快速打至满筋。
4、收圆，盖保鲜膜，入发酵箱松弛发酵。温度30，湿度70%，20分钟左右，发酵松弛好的面团抻一下，会缓慢回缩，分割125每个，三个一组，轻轻收圆松弛。
5、面团收成长条状，擀开面团，翻过来，收底，成梯形。抹上25克左右馅料，卷起，不要太紧，三个为一组，放入450克模具中，放入醒发箱醒发，发酵至7分满，待面团表面稍干刷蛋液，面团中间剪刀口，刀口挤黄油，撒杏仁片。
6、上火170，下火210，30分钟左右即可
