武汉鸭脖子的做法

1、鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

2、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

3、锅中放入适量凉水。

4、倒入干辣椒。

5、再煮几分钟，关火。

6、用漏勺控出辣椒。

7、留下的辣椒油备用。

8、水温烧到35至40度时放入鸭脖。

9、加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

10、在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火。

11、捞出晾凉。

12、食用时用刀剁成小节，装盘。