用料
纯牛奶 250g 炸粉 100g 白糖 35g 玉米淀粉 30g 炼乳 15ml 清水 120g
脆皮炸鲜奶的做法
1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热
2、加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火
3、取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊
4、放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕
5、取出牛奶糕切成适合的小块
6、炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）
7、锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可
小贴士
容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状；
铺上保鲜膜，便于凝固后倒出；
倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好；
我使用的是理想炸粉，炸出来的外皮很脆；
如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉；