清蒸三门青蟹的做法

三门青蟹，浙江省三门卷怄碓缚县特产，是中国国家地理标志产品。其色泽光亮呈青蓝色，壳薄且大，蟹螯较大，整体看来饱满。肉质丰满结实，味美鲜甜。俗话说：“蟹固有一死，死于清蒸，或死于香辣。”检验水产是否鲜甜，清蒸是首选。

2、不要解开绑蟹绳，用筷子从蟹尾部插穿至嘴部！

4、解开蟹绳，仔细刷干净蟹壳，肚子朝上放入蒸架。摆上姜片，葱段。锅内煮沸水，加入料酒，中火蒸15分钟左右。

6、迷人肥厚爆满的蟹膏！