1、我用的是自然泡出来的酸菜，味道很纯正，也很干净，用牛腩肉比较好哦，买来之后先用温水洗一遍，过过血水
3、锅内上水，冷水中放入牛肉焯一下，烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫，我这个是第二次焯水的情况哦，还有这么多浮沫呢，第一次焯的时候什么都没有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。
5、小火爆香葱姜蒜，大火容易糊掉哦
7、如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比较好看，小米辣很适合我的口味 很辣。。。。。
9、放一点老抽调色
11、最后在放一点白糖
13、将牛肉和汤转入砂锅中，大火煮开后转小火煮四十左右
15、最后十五分钟前锅内上油，放入沥干水的土豆块过油炒一下
17、根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁
