1、把猪心冲洗干净。2、从中间抛开，洗去血水。
2、准备好八角香叶桂皮。4、葱切段，将切片。
3、准备好麻椒和辣椒碎。6、将洗净的猪心焯水。
4、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。8、加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟。
5、加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。10、准备好卤猪心和嫩芹菜。
6、把猪心切成薄片放入大碗中。12、嫩芹菜洗净，切成段。
7、大蒜剁成茸放入碗中。14、加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀。
8、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。16、趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
9、将芹菜段放入猪心片上。18、浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
10、菜谱小提示；猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制
