春笋肉丸汤的做法

1、春笋切成小滚刀块。水烧开后将春笋下锅焯几分钟，捞出用凉水冲洗干净。

2、炖锅或砂锅中放入焯好的春笋、切成薄片的广式腊肠、虾干和瑶柱。放入炸肉丸放入提前泡发好的木耳。

3、将炸豆腐干切丝，放入炖锅中。

4、放入白玉菇和蟹味菇。加入开水。

5、盖上盖子炖煮，可以用中小火，多加水，让汤一直保持微微沸腾的状态，这样的汤色会变得比较白。大约炖15到20分钟的样子。

6、出锅前加入切成薄片的莴笋。加入盐。喜欢的话放一点鸡精调味，不放也行，因为汤本身也很鲜美了。