1、准备所需食材
2、鸡腿洗净剔骨
3、连皮带肉切成肉丁，放入一勺料酒，一勺淀粉和少许盐，拌均匀码味备用
4、青椒切小块，小米辣切条，，大葱斜刀切段，老姜大蒜切末
5、莴笋去皮洗净切丁，放入少许盐拌均匀码盐
6、热锅下油，油温五层热时放入花椒
7、油温七成热时放入鸡丁迅速饭翻
8、炒至鸡丁肉质变白，稍出油，飘香
9、放入一勺豆瓣酱翻炒
10、放入大蒜老姜末，此步需把豆瓣炒出红油色飘香
11、放入莴笋丁一起翻炒
12、放入双椒进行翻炒
13、再放入一勺量的生抽，继续炒拌均匀即可关火，装盘
14、爽脆清香的莴笋丁刚好和鸡丁的鲜美嫩滑完美结合，不油不腻，倒上一杯酒小酌还是添上一碗饭都赞哦！
